材料 　小麦粉120ｇ、粒餡100ｇ 　　きび砂糖40ｇ、ヨーグルト30cc 　タンサン2ｇ、酒かす120ｇ、水少量	調理道具..蒸し器,アルミカップ８号
	手順　(蒸し器使用) ボールに砂糖と薄力粉,タンサンを入れ混ぜる。 酒粕は裏漉しし、ヨーグルトと共に1.に混ぜる。 ゆっくり広がる硬さに水を加え調整。 蒸し器に5個のアルミカップを並べ１0等分の餡を入れる。その上に2.．をかける１0等分。 蒸す10分で出来る。 甘さ控えめ。酒粕でよく膨らみ風味よくもっちりして いておいしいですよ。 酒粕は自家製でここの作り方の副産物です
	2010年９月２９日の酒饅 黒玄米入り(蒸し器使用) 材料は小麦粉100ｇ、粒餡100ｇ、黒砂糖30ｇ、タンサン4ｇ 酒粕200ｇ、水20ｃｃ(黒砂糖を溶かす)、粉黒玄米大匙２杯 打ち粉(片栗粉)少々 黒玄米の餅っちりと酒かすの風味が優れものです。 米粒の酒粕はそのまま混ぜいれました。 酒粕粒のざらつきは珍しい食感です。
最初の試作：形崩れと割れてしまいました	●材料は砂糖が白砂糖に代える。 ●生地を耳たぶ程の硬めに調整すれば餡を包みキッチペーパーの上に置いて蒸す事が出来ます。 　 ●圧力鍋で蒸しましたが失敗膨らみません 　　時間をかけすぎました。普通の蒸し器の方がよい！ ●黒糖で作ると黒糖酒蒸し饅頭 ●餡が無ければ、カップほたようかん
二十数年前四国では国道沿線に酒蒸し饅頭屋さんがたくさんあり、蒸篭の蒸気が看板代わり。 　　ドライブ中、休憩がてら立ち寄りました。夏はアイスクリン屋と焼きトーモロコシでした。 　　最近はドライブインも少なくなり道の駅が増えました。便利になったのですが............

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