阿波徳島、眉山の麓　現在のロープウェイ山麓駅を北の方へ歩いていくと春日神社があります。
その付近の山麓で昔から売られていました。春は桜の名所でもあり、緋毛氈の桟敷席でまさに花より団子でよく食べられていました。また焼き餅屋ではお見合いの席でもありました。お宮で七．五．三のお祝いの後、焼き餅を食べたものです。今も2軒の焼き餅屋さんがなつかしい徳島の味を提供しています。
家内の里が近所でしたので大変懐かしく作ってみました。

徳島市のなつかしい滝の焼き餅です。　和田乃屋の滝の焼き餅

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1. 砂糖40g、ダンゴ粉130gをボウルに入れてかき混ぜる。
2. 水85gを少しずつ加え耳たぶの硬さに整える。20ｇの大きさに１２個の丸いダンゴを作る。
3. こし餡を10ｇづつ１２個の丸いダンゴを作る。
4. 皮を平たく延ばし中に餡を入れて丸める。また平たく延ばす。
5. 熱したフライパンで焼く。画像のようにコテで碁盤状に筋目を入れる。本物は菊模様の焼き鏝を使います。